ต้มยำน้ำข้นเห็ดรวม

   

  ส่วนผสมสำหรับ 2 – 3 ที่

1. เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง ออรินจิ ชิเมจิขาวและดำ 350 กรัม

2.  น้ำ 2 ถ้วย

3. ข่าหั่นแว่น 6 แว่น

4.ตะไคร้หั่นท่อน 1 นิ้วบุบ 1 ต้น 

5.ใบมะกรูดฉีก 3ใบ

6. น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา

7.นมข้นจืด ¼  ถ้วย

8. พริกขี้หนูบุบ 4-5เม็ด

9.น้ำมะนาว น้ำปลาสำหรับปรุงรสเพิ่มตามชอบ ใบผักชีสำหรับโรยหน้า

1ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด แล้วนำใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หลังจากสะเด็ดน้ำดีแล้ว ก็มาลงมือเตรียมเห็ดแต่ละชนิดกันเลย เริ่มจากเห็ดฟาง ให้ใช้มีดปอกผิวเห็ดฟางตรงส่วนโคนที่เปื้อนดินทิ้งไป แล้วหั่นเห็ดฟางผ่าครึ่ง สำหรับเห็ดออรินจิ ให้หั่นตามแนวเฉียงให้เป็นชิ้นๆ

2ส่วนเห็ดนางฟ้าให้ตัดโคนทิ้งไปเพื่อแยกเห็ดแต่ละดอกออกจากกัน แล้วฉีกแต่ละดอกออกเป็น 2-3 ชิ้นตามแนวยาว เห็ดชิเมจิขาวและดำให้ตัดส่วนโคนที่ติดกันทิ้งไป แล้วแยกเห็ดแต่ละดอกออกจากกัน

3ใส่น้ำลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและคนอร์ซุปก้อนรสต้มยำลงไป คนให้คนอร์ซุปก้อนละลาย แค่นี้ก็ได้น้ำซุปต้มยำสีสันจัดจ้าน และรสชาติแซ่บแล้ว

4พอน้ำเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงไป ใช้ทัพพีกดเห็ดให้จมลงในน้ำ เห็ดจะได้สุกพร้อมกันทั้งหมด

5ผสมน้ำพริกเผากับนมข้นจืดให้เข้ากันในถ้วย แล้วเทลงในหม้อ เพื่อให้น้ำซุปต้มยำเข้มข้น หวานมัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูบุบ พอเห็ดทั้งหมดนิ่มลงแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ปิดไฟได้เลย

6ตักใส่ชามโรยด้วยใบผักชี